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Ein philippinischer süß-klebriger Kokosnuss-Reis-Leckerei
Biko auf Hawaii…
Ich erinnere mich, dass ich biko bei Sommerfesten, Pot Lucks und vielen großen Veranstaltungen dabei hatte. Normalerweise wurde es von unseren philippinischen Freunden oder Tanten mitgebracht.
Ich liebe es, in den süßen Leckerbissen zu graben und jeden Kauvorgang zu genießen, während er in meinem Mund schmilzt. Ahhh, was für tolle Erinnerungen, auf die man zurückblicken kann!
Was ist Biko?
Biko ist ein süßes philippinisches Gericht aus Klebreis, gekocht in Kokosmilch und braunem Zucker! Es hat eine zähe Textur und einen leicht süßen Kokosnussgeschmack, der Lust auf mehr als eine Portion macht.
Gibt es verschiedene Arten von Biko?
Hier ist der verwirrende Teil zu biko, es ist eigentlich ein Teil von kakanin (Reiskuchen) Sorten, die Filipinos gerne als Snacks essen. Also, nein, es gibt keine verschiedenen Arten von Biko, aber es gibt verschiedene Arten von kakanin Rezepte.
Zum Beispiel ist Bibingkang Malagkit fast dasselbe wie Biko, hat aber unterschiedliche Methoden, um es als Reiskuchen zuzubereiten. Es ist klassifiziert als kakanin.
Ein weiteres Beispiel ist Biko, mit denselben Zutaten, aber unterschiedlichen Methoden, obwohl es immer noch als klassifiziert wird kakanin.
Es gibt eine leichte Verwirrung, wenn Sie dies von den Philippinen nach Hawaii bringen, da es mit den verschiedenen Begriffen verheddert wird. Der häufigste Name ist Biko!
Was du brauchen wirst:
- Klebreis: Das Korn sieht stumpf, aber prall aus. Es kann auf jedem asiatischen Markt gekauft werden.
- Brauner Zucker: Nur die braunere Version von weißem Zucker. Das verleiht ihm den klassischen braunen Biko-Look.
- Kokosmilch: Der Nektar der Götter. Haben Sie keine Kokosnüsse im Hinterhof, kaufen Sie einfach die Dosenversion. Immer noch gut.
- Bananenblätter: Es ist optional, aber es verleiht ihm einen schönen natürlichen Geschmack, den Sie nicht von Pergamentpapier bekommen.
Wie man Biko macht
Ein relativ einfaches Rezept! Dies ist ein Rezept der alten Schule, das ich aus einem sehr alten Rezeptbuch habe. Fühlen Sie sich frei, es zu ändern, wenn Sie möchten.
- Den Reis unter kaltem Wasser waschen. Spülen Sie es, bis das Wasser ziemlich klar wird. Den Reis in Wasser einweichen und beiseite stellen.
- In einem Wasserbad das Wasser zum Kochen bringen. In den Topf oder die Schüssel über dem Wasser 3½ Kokosmilch geben. Unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie 1 Tasse braunen Zucker hinzu. Unter ständigem Rühren weitere 15 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie ihn ständig um, bis er eingedickt ist und wie Milchreis aussieht.
- Welke die Bananenblätter. Ofen auf 350°F vorheizen. Legen Sie eine 4 × 4-Backform mit welken Bananenblättern aus.
- Gießen Sie den Milchreis in die Backform, füllen Sie ihn mit dem beiseitegelegten braunen Zucker und der Kokosmilch auf und schieben Sie ihn in den Ofen.
- 15 Minuten backen lassen, dann die Temperatur auf 300 °F senken und 30 Minuten backen lassen.
- Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor es in quadratische Stücke geschnitten wird. Servieren und genießen!
Wie lagern Sie Biko?
Wenn Sie biko übrig haben, geben Sie es am besten in einen fest verschlossenen Behälter. Es kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten noch ein paar Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
Es kann 2-3 Tage auf der Theke gelagert werden. Ein Nachheizen ist nicht erforderlich.
Probieren Sie dieses wohlschmeckende Rezept aus, um sich zu ernähren kakanin Verlangen! Wenn Sie es versucht haben, bitte Hinterlasse unten einen Kommentar mit einer Sternbewertung. Mahalo!
Videoanleitung
Schauen Sie sich dieses Video an, um mehr über die Herstellung von Biko zu erfahren. Abonnieren Sie auch mein YouTube, um mich zu unterstützen, damit ich weiterhin mehr von diesen Inhalten erstellen kann. Mahalo!
Biko (philippinischer süßer Reis)
In Kokosmilch gekochter süß-klebriger Reis ist das Rezept von Biko oder manchmal auch als Kankanin oder Bibingka bekannt.
- 4 Tassen Kokosmilch (½ Tasse reservieren)
- 1 ½ Tassen brauner Zucker (½ Tasse reservieren)
- 1 ⅓ Tassen Mochi-Reis
- Verwelkte Bananenblätter
- Den Reis unter kaltem Wasser waschen. Spülen Sie es, bis das Wasser ziemlich klar wird. Den Reis in Wasser einweichen und beiseite stellen.
- In einem Wasserbad das Wasser zum Kochen bringen. In den Topf oder die Schüssel über dem Wasser 3½ Kokosmilch geben. Die reservierte 1/2 Tasse Kokosmilch beiseite stellen. Die Kokosmilch unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten kochen.
- Fügen Sie 1 Tasse braunen Zucker hinzu. Die reservierte 1/2 Tasse braunen Zucker beiseite stellen. Unter ständigem Rühren weitere 15 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie ihn ständig um, bis er eingedickt ist und wie Milchreis aussieht.
- Lassen Sie die Bananenblätter über einer Flamme oder Hitze welken, bis die Blätter eine senfgrüne Farbe angenommen haben. Ofen auf 350°F vorheizen. Legen Sie eine 4 × 4-Backform mit den welken Bananenblättern aus.
- Gießen Sie den Milchreis in die Backform, füllen Sie ihn mit dem beiseitegelegten braunen Zucker und der Kokosmilch auf und schieben Sie ihn in den Ofen.
- 15 Minuten backen lassen, dann die Temperatur auf 300 °F senken und 30 Minuten backen lassen.
- Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, bevor es in quadratische Stücke geschnitten wird. Servieren und genießen!
